Un pomeriggio mio marito rientra a casa da lavoro e mi dice: “stasera vestiti elegante che ti porto in un posto!”
Tutta entusiasta mi preparo ed usciamo…. Destinazione Miglianico Vineria Ciavolich.
Premessa: il giorno del nostro matrimonio dopo tanti assaggi da arrivare quasi alla sbornia, abbiamo scelto un vino di questa cantina “Aries”, che dire? Una qualità mai provata prima! Nessun dolore alla testa, nessun disturbo, semplicemente un vino naturale di ottima qualità.
La vineria si trova sul punto più alto del paese, vicino la Chiesa di San Michele Arcangelo, dal quale si può godere di una vista spettacolare.
Al nostro arrivo ci accoglie una gentilissima e bellissima donna sommelier che ci guida nella visita della cantina raccontando l’affascinante storia della Famiglia Ciavolich di origine bulgara. La cantina è sviluppata su due piani: piano terra e piano interrato nel quale si accede tramite una scalinata ripidissima, ma davvero caratteristica perché scavata nella roccia. L’ammaliante sommelier dai lunghi capelli neri ci porta in questo fantastico viaggio che parte dal 1500 con l’arrivo della famiglia Ciavolich a Miglianico, fa tappa a fine ‘800 raccontando le gesta di Donna Ernestina e arriva fino ai giorni nostri parlando dell’erede Chiara Ciavolich, che abbiamo avuto il piacere di incontrare.
La degustazione dal nome “Je m’en fiche” ovvero io me ne infischio, si svolge in un giardino, sul retro, vista mare. Scegliamo un fantastico Pecorino Fosso Cancelli, un vino artigianale, fermentato in legno. Arrivano i piatti dello Chef Tiziano Paolini (noi che amiamo sperimentare nuovi piatti abbiamo scelto i due menù interi) pizz e foj, sushi, spaghetto aglio olio e acciuga del Mar Cantabrico, verza viola in tre tempi, agnello spinacino e brodetto, spigola alla salamandra scarola e cremoso alle nocciole; accompagnato da della buona musica jazz dal vivo. Il cibo è di ottima qualità e lavorato in maniera eccelsa. Il vino scende, la musica sale, Chiara fa il giro dei tavoli sorridendo a tutti mostrando orgogliosa i suoi vini.
Non sono una sommelier e non sono in grado di darvi caratteristiche tecniche sul vino, ma spero sia riuscita a trasmettervi la bella esperienza che ho vissuto entrando in contatto con una realtà del nostro territorio davvero genuina.
Stelle, mare, colline, buon vino, jazz, ottimo cibo e mio marito che mi fa queste sorprese. Che voglio di più? Je m’en fiche!
Cibo-Viaggi-Emozioni 